Wina różowe, poza wyjątkowym przypad­kiem różowego Szampana, nie są nigdy mie­szanką win białych i czerwonych. Istnieją dwa sposoby produkcji wina różowego:

Przez prasowanie bezpośrednie

Czerwone winogrona poddaje sigm tłoczeniu, w trakcie, którego sok nabiera lekkiego zabarwienia, po czym zgniata sigm je. Otrzymany moszcz posia­da lekki kolor, poddaje sigm go następnie procesom

Takim jak przy produkcji wina białego. Uzyskane wino nosi nazw wina szarego ?vin gris?.

Przez ?upust?

W celu uzyskania wyraźnie różowego koloru praktykuje sigm skróconą maceracja, podczas któ­rej może rozpocząć się fermentacja. Kiedy ko­lor spełnia oczekiwane wymagania dokonuje sigm upustu z kadzi. Pozostały moszcz służy do wy­robu wina białego.